Добрий день.
Практична робота
«Виявлення органічних сполук у харчових продуктах»
І. Теоретичні
питання.
У тестах 1-3 укажіть
одну правильну відповідь.
1.Для визначення
глюкози речовину потрібно обережно нагріти з
А. розчином натрій
гідроксиду; Б. розчином купрум(ІІ) сульфату;
В.свіжоприготовленим
купрум (ІІ) гідроксидом; Г. Розчином йоду.
При цьому
спостерігається
А. виділення газу; Б.утворення
розчину синього кольору; В.забарвлення розчину; Г.утворення червонного осаду.
2.Якісною реакцією на
крохмаль є його взаємодія з
А.розчином лакмусу; Б.розчином
йоду; В.розчином натрій гідроксиду;
Г.з купрум (ІІ)
гідроксидом.
При цьому
спостерігається
А. виділення газу; Б.утворення
розчину синього кольору; В.забарвлення розчину; Г.утворення червонного осаду.
3.Значення рН у
кислому середовищі
А)>7; Б) <7; В) = 7; Г) залежить від індикатора.
4.Установіть відповідність між кольором
індикатора та його назвою у розчині
карбонової кислоти.
Індикатори: 1. Лакмус, 2. Метилоранж,
3.фенолфталеїн, 4.універсальний індикатор.
Колір індикатора: А. рожево- червоний, Б. безбарвний,
В. червоний.
Практична частина.
1. Виявлення
карбонових кислот.
На смужку універсального індикатора наносимо
краплю яблучного соку. Колір індикатора змінюється на червоний.
-Який рН у розчині;
-
Про наявність яких йонів
у рідині це свідчить;
2. Виявлення
вуглеводів.
До вівсяних пластівців замочених у воді додали
декілька крапель йоду. Суміш
набула синього кольору.
-
Про наявність якої
речовини у складі пластівців це свідчить.
3. Виявлення
глюкози.
Приготуйте розчин купрум
(ІІ) гідроксиду. Складіть рівняння реакцій у молекулярній та йонно –
молекулярних формах.
Додайте купрум (ІІ)
гідроксид до яблучного соку та розчину меду. Нагрійте вміст пробірок. Опишіть
спостереження. Про наявність якої речовини це свідчить.